INGREDIENTES

6 cucharadas de Harina de Maíz Blanca Precocida P.A.N.

9 cucharadas de harina de arroz integral

4 cucharadas + ½ cucharadita de harina de arroz

4 cucharadas de almidón de yuca

4 cucharadas de almidón de papa

10 cucharadas (1 barra + 2 cucharadas) de mantequilla sin sal

3 huevos

1 taza de azúcar

2 bananos medianos

¾ taza de leche entera

1 cucharadita de canela molida

Ralladura de medio limón

1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de goma xantana

1 cucharadita de extracto de vainilla

¼ taza de miel

1 cucharadita de sal

1 ½ cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACIÓN

1
Precalienta el horno a 355ºF. Engrasa y enharina un molde rectangular para hornear. Reserva.
2
En un bol, aplasta los bananos con un tenedor. Luego, agrega la canela, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Reserva.
3
Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla. Agrega el azúcar y bate.
4
Agrega la mezcla de banano y los huevos uno a uno. Añade los ingredientes secos, la miel, la leche, la goma xantana, el bicarbonato y el polvo de hornear, y bate hasta integrar completamente.
5
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 50 minutos. Retira del horno y sirve.